营运指挥的艺术

| 网站首页 | 电子厨务 | 饮食信息 | 电子图库 | 厨客留言 | 520吃论坛 |

| 加入收藏
| 设为首页
| 联系站长

| 您现在的位置： 520吃 >> 电子厨务 >> 理论 >> 厨房管理 >> 文章正文

营运指挥的艺术 | ★★★ | 【字体：小 大】

营运指挥的艺术
作者：佚名 文章来源：本站原创 点击数： 更新时间：2006-9-13

餐饮企业的在日常经营中，经营管理者当然要就各种问题发出指令，进行领导和管理，使之团队服从管理和理解意图，指挥决不是凭着管理者的主观臆断乱指挥，科学有效的管理才能符合企业经营情况，进而提高企业管理质量，增加企业的效益。

管理模式可谓“百花吐艳”，唯独对自己企业适用而又产生效益，才称之为“管用”。绩效是建立于团队努力的结果，结合餐饮业的特性，营运管理是一门很有技巧的艺术，为了达到预期效果，应建立强有力的指挥系统，划分管理层次，明确权力关系，统一指挥，避免出现多头领导现象，运用各种有效的激励手段，调动下属的积极性。

指挥方式林林总总，在营运过程中有几种方法值得借鉴。直意指挥：即管理者以明确的信息对下属下达指令并使其执行的一种管理方法。启发式指挥：可以采用询问式反问下属，如“你认为该如何处理？”启发也能有效地培养和锻炼下属的工作能力。归纳式指挥：经营变化万千，需要广泛征询各方意见，进行归纳从而集中运作。

应急式指挥：在遇到突发性问题时，管理者应从容面对，并且采取适当的方式下达指令给下属执行。

营运指挥就如似一场音乐会一样，指挥的好坏会直接影响演出的效果，而餐饮业营运的指挥效果更能体现对企业创造的效益。

最新热点

最新推荐

相关文章
厨政管理之厨房管理 现代厨房管理的八项任务 现代厨房管理的八项任务 现代厨房管理的八项任务

文章录入：admin 责任编辑：admin

- 上一篇文章： 厨政管理之厨房管理
- 下一篇文章： 没有了

【发表评论】【加入收藏】【告诉好友】【打印此文】【关闭窗口】

网友评论：（只显示最新10条。评论内容只代表网友观点，与本站立场无关！）

服务热线:(0)15972979128 客服ＱＱ：２１４８８１３９ Email:summy@520chi.com

设为首页 | 加入收藏 | 联系站长 | 友情链接 | 版权申明 | 网站公告
Copyright (C) 2006 520chi.com, All Rights Reserved 版权所有 520吃网络 鄂ICP证B2-20060003号 如有意见请与我们联系 Powered by 520吃网络平台 免责申明：520吃网络(http://520chi.com)上的所有提供下载的软件和资源均来源于网络，为软件或程序作者提供和网友推荐收集整理而来，仅供学习和研究使用。如有侵犯你的版权，请立即联系我们，本站将在3个工作日内删除。