菠萝古老肉

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菠萝古老肉 | ★★★ | 【字体：小 大】

菠萝古老肉
作者：佚名 文章来源：本站原创 点击数： 更新时间：2006-9-6

【菜 名】 菠萝古老肉
【菜 系】 鲁菜
【特 点】 色泽美观,红绿相间,口味甜酸,肥而不腻.
【原 料】
肥猪肉300克,菠萝150克,面粉30克,淀粉50克,泡打粉4克,油菜叶150克,番茄酱25克,白醋40克,白糖50克,油50克,盐3克,姜汁少许,鸡蛋黄1个.
【制作过程】
(1)将肥肉切成1.5厘米见方的丁.菠萝切滚刀块.将面粉,干淀粉,泡打粉掺在一起加入鸡蛋黄,少量水,放肉丁抓匀. (2)油菜叶切细丝,用热油炸干制成菜松.起锅放油,烧至五六成热时将挂糊肥肉丁炸焦捞出装盘. (3)锅留底油,加入番茄酱稍炒,在加入姜汁,白醋,白糖,盐,水调匀,用水淀粉勾芡,下入菠萝,淋明油出锅与古老肉同盘,菜松围边即可.

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