预防血栓多吃鱼

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预防血栓多吃鱼
作者：admin 文章来源：本站原创 点击数： 更新时间：2006-9-8

鱼类食品在预防脑血栓和冠心病、心肌梗塞等血栓性疾病中的作用，已日益被科学家所重视。通过观察，北极格陵兰岛爱斯基摩人、日本沿海渔民以及我国沿海的渔民，由于长期食用鱼及其它海洋动物，血栓症的发病率均很低。
我们知道，人体蛋白质由二十几种氨基酸组成，其中的8种氨基酸人体本身无法合成，需由食物蛋白尤其是动物蛋白来供给。以生物学价值(即营养价值)而论，鱼中的蛋白质仅次于鸡蛋和牛奶。更令人感兴趣的是，鱼类不仅蛋白质丰富，还含有二十碳烯酸和花生五烯酸(EPA)，它是对抗血液凝固和血栓形成的有效不饱和脂肪酸，且与前列腺环素一样，能阻碍血小板的聚集。当血中EPA浓度较高时，因血凝形成的血栓疾病就会大大减少。
丹麦医生曾对1350名爱斯基摩人进行了四年观察，发现死于动脉硬化性心脏病者仅3人，而同年龄组丹麦人预计死亡人数是40名!美国学者也曾将200名心脏病人分为两组，一组食用多鱼肉食物，另一组为普通食物，追踪观察16一19年。结果，前者生存率较后者高4倍，平均寿命延长两倍。
当然，单纯强调EPA的作用也有片面性。因为，包括鱼、肉、蛋和部分谷类食物中所含有的高蛋白质，对于推迟血管硬化、保持血管柔韧性都有积极的生理意义。在饮食中，大可不必偏鱼、惧肉、拒蔬食，而应以多样化食物为主，适当地多吃点鱼类。

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