雄鹰展翅

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雄鹰展翅 | 荐 ★★★ | 【字体：小 大】

雄鹰展翅
作者：佚名 文章来源：本站原创 点击数： 更新时间：2006-9-6

【菜 名】 雄鹰展翅
【菜 系】 粤菜
【特 点】 造型逼真，可食性与欣赏性并举
【原 料】
卤牛肉、卤猪肝、卤里脊肉、腊香肠各150克、卤猪腰、卤猪舌各1个，发菜5克，水发冬菇、青菜、葱、西红柿
【制作过程】
将卤猪腰切成4块，刻成鹰嘴、鹰爪；卤猪肝、卤猪舌、卤里脊肉切成羽毛状溥片；卤牛肉切成上尖下贺的尾羽毛；腊香肠蒸熟切成薄片，将卤片装盘成雄鹰展翅状，用炒熟入味的发菜堆成鹰头，配上鹰嘴，鹌鹑蛋装饰成眼睛。将剩余卤料和西红柿、葱丝等拼成太阳、云彩、假山。

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