水晶鸭

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水晶鸭 | ★★★ | 【字体：小 大】

水晶鸭
作者：佚名 文章来源：本站原创 点击数： 更新时间：2006-9-6

主料：白卤鸭半只

辅料：青、红柿子椒、猪肉皮、鸡汤、生菜叶

调料：盐、鸡精、料酒、葱段、姜片、蒜汁一碗

做法：

1.将猪皮刮洗干净，放入开水中焯透捞出，用凉水洗净，放到盆里，加入鸡汤、盐、鸡精、料酒、葱段、姜片上屉蒸2个小时取出，捡出葱段、姜片、肉皮，再撇区油，将汤过罗备用；

2.将青、红柿子椒洗净切成三角形，放入开水中烫一下，捞出用凉水过凉，将生菜叶洗净消毒备用；

3.将过罗的汤舀一点放在汤碗里再将青红柿子椒面朝下摆在小碗里，将鸭子去骨片成抹刀片，码入摆有青、红柿子椒的汤碗中，再把汤舀到碗里，放到冰箱里冷冻；

4.食用时将碗内的鸭冻扣入盘中，周围点缀上生菜叶，并备一碗蒜汁上桌即可。

特点：此菜色白透明，味鲜肉嫩，清凉爽口。

温馨提示：鸭肉具有滋阴、养胃、利水、消肿的做用。

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