普通的馒头制作方法

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普通的馒头制作方法
作者：佚名 文章来源：本站原创 点击数： 更新时间：2006-9-7

馒头制作∶ 面粉25公斤，高糖孝母5两-6两（看天气而定），泡打8两，改良剂2两，白糖6斤，葡萄糖3斤。。。
制作方法∶1`（和面）先将孝母用温水冲好待用，然后把泡打，改良剂，白糖，葡萄糖一起倒入打蛋器搅拌，到糖都融化了就好了，之后把冲好的孝母和搅拌好了的糖水，面粉一起到入和面机和面。
2`（上面）一包面和出来以后大概是80斤左右，分为3次用压面机好，然后把压好的面扯长，再切成你想要的大小程度，再用压片机压成长方形薄皮，然后滚成条子。
3`（成形）把滚好的条子从两头拉长，拉成你想要的大小程度。然后开始切，切好了后直接摆到刷好油的钢盘中，馒头胚之见间要留一点空隙，不然蒸好后会黏在一起。
4`（醒蒸）把馒头胚放入醒发房中，时间不定只要看馒头的醒发程度。当你用手指按在馒头胚上，拿开手指后它会自动回弹上来，再个面也已经有很大的黏性了，那么面就已经发好了。接下来开始进蒸柜蒸，刚开始把气开小一点，2--3分钟后再把气开大，具体时间要看你做的是什么馒头和馒头大小。

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