抓好职业道德建设，提升企业竞争实力

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抓好职业道德建设，提升企业竞争实力
作者：admin 文章来源：本站原创 点击数： 更新时间：2006-8-26

一、 职业道德建设是社会主义精神文明的重要内容
江泽民同志在十六大报告中提出，全面建设小康社会，必须大力发展社会主义文化，建设社会主义精神文明。江泽民强调，在当代中国，发展先进文化，就是发展面向现代化、面向世界、面向未来的、民族的、科学的、大众的社会主义文化，以不断丰富人们的精神世界，增强人们的精神力量。我们必须用“三个代表”重要思想统领社会主义文化建设，把弘扬和培育民族精神作为文化建设极为重要的任务，使全体人民始终保持昂扬向上的精神状态。而要切实加强思想道德建设，就必须依法治国和以德治国相辅成。要建立与社会主义市场经济相适应、与社会主义法律体系相协调、与中华民族传统美德相承接的社会主义思想道德体系。认真贯彻公民道德建设实施纲要，弘扬爱国主义精神，以为人民服务为核心、集体主义为原则、诚实守信为重点，加强社会主义公德、职业道德和家庭美德教育。
江泽民在十六大报告中对“三个代表”重要思想中的我们党必须始终“代表中国先进文化的前进方向”作了精辟的论述。本文仅就在社会主义商业职业道德建设方面谈谈个人的意见。
在职工中开展社会主义商业职业道德教育，提高职工对社会主义商业在国民经济中地位、作用的认识，从而使他们能热爱本职，才能干好本职，全心全意为人民服务，这是在职工中进行精神文明建设的重要内容。
就饮食服务行业而言，通过职业道德教育，要使职工认识到饮食服务行业是属于第三产业中的商业系统，是国民经济的重要组成部分，与人民生活息息相关，是旅游业的组成部分，在国际交往中起重要作用。饮食服务业还在解决人民群众日常饮食所需，逐步实现家务劳动社会化中起重要作用，同时还在解决人民群众劳动就业和为国家创汇中起重要作用。简单地用四句话来概括饮食服务行业在国民经济中的作用就是“国民经济的后勤部、人民生活的供应部、对外接待的服务部、国家的创汇部”。通过教育，从理论上加强职工对本行业在国民经济中地位作用的认识，这是在职工中建设社会主义精神文明的思想基础。有了这个思想基础，才能使职工认识本行业在社会上的地位作用，使他们感到能在这个行业工作，是时代赋予我们的光荣职责，是伟大、光荣、豪迈的社会主义事业，而我们的员工是从事这一豪迈事业的劳动者，是站在为人民服务第一线的劳动者，无论在哪个岗位上劳动都是光荣的。
诚然，光有理论认识还不够，还要有针对性地解决员工对饮食服务行业的一些糊涂认识，诸如认为饮食服务行业的工作平凡、琐碎，是侍候人的工作，低人一等、没出息等，有些人则可能认为自己“十年窗下苦、一朝抓茶壶”，觉得“屈才”……等等，有些人因而自生烦恼，情绪低落，工作不起劲，出勤不出力，甚至想“跳槽”等，这些糊涂认识不解决是不可能使职工敬业乐业、尽职尽责去干好工作的，我们要进行的职业道德建设和精神文明建设就会功败垂成。要解决上述这些糊涂认识，就要进行深层次的教育，正确处理好一些关系，例如平凡与伟大的关系、贵与贱的关系、服务与被服务的关系、大与小的关系以及生产与福利的关系等，使我们进行的职业道德教育能真正收到成效，精神文明建设工作能深入持久开展。

二、 职业道德建设是一项长期工作，必须持之以恒
恩格斯说过：“每一个阶级，甚至每一个行业，都各有各的道德”（《马克思恩格斯选集》第四卷第236页）。就是说，职业道德存在于每一个行业之中，它要在各行业的工作中体现出来，会受到相关的职业道德所约束和规范。所以，职业道德不单再理论上认识它的重要性，更重要的是把它具体化，让职工看得见、摸得着，成为职工的行为准则。本文仅就饮食服务行业如何进行职业道德建设谈三点意见：
（一）将职业道德建设与加强企业管理相结合，不断提高企业规范化管理平水
我国加入WTO后，不少外国餐饮企业进入我国，增加了饮食服务行业激烈竞争的程度，我们必须要从多方面努力提升企业的竞争能力，而在企业加强职业道德建设，对提高企业素质，树立企业形象、提高企业竞争力，有着至关重要的作用。因此，一定要把职业道德建设纳入企业议事日程中，树立“以质量胜人，以价格引人，以服务感人”的经营宗旨。为此，企业要加强对职业道德建设的领导，制定职业道德建设规划，要根据企业各岗位的工作要求，制定相应的岗位责任、工作标准和服务规范，要有很强的可行性和操作性，同时要建业相应的监督机制、考核机制和奖惩激励机制，做到岗位有标准、工作有制度、操作有规范、运行有考核、奖惩有依据，使“为人民服务、树行业新风”落到实处，使爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会的职业道德精神得到充分体现，文明经商、优质服务蔚然成风。
在饮食企业制定规范化管理制度时，一般可按“十好”要求进行：
⒈ 仪容仪表好：这是服务员服务态度的外在表现，会给客人“第一印象”，是服务质量好坏的一项重要内容，必须引起足够的重视。可结合企业情况在仪容、仪表、仪态、举止等方面提出具体要求。
⒉ 服务态度好：中国是一个文明古国，是礼仪之邦，古时已有拱手作揖、奉茶奉酒待客礼貌之举，现在我们的服务员以良好的服务态度待客，更有其重要意义。可在主动、热情、礼貌、耐心、周到等方面提出具体要求。在文明用语上可提倡“六声”服务，即客到有欢迎声（含称呼语和欢迎语）、遇客有问候声（含见面语、问候语）、服务不周有道歉声、客人帮助有感谢声、客人询问有应答声、客人离店有道别声。要让员工记住：好言一句三冬暖，恶语伤人六月寒。
⒊ 业务技术好：业务技术是服务员为顾客服务的本钱，没有业务技术或业务技术水平很低，就谈不上为顾客服务，更谈不上为顾客提供优质服务。各行业对业务技术有不同的要求和标准，就饮食业而言，它包括了营业前各项准备工作、临近收市工作、收市后工作、接待客人的操作规范以及菜点的生产技术等，所有这些业务技术均要通过培训考核、岗位练兵、技术比武及通过成立QC小组，开展攻关活动等办法去提高。
⒋ 食品质量好：作为饮食企业，一定要把好食品质量关，重点要把好采购、仓管和生产部门这三道关。采购不买腐烂变质原料，仓库拒绝变质原料入仓，生产部门则要拒绝加工已变质的原料，同时要求做到在色、香、味、型、营、皿六方面佳好。
⒌ 食品卫生好：中国有句老话：病从口入。我们一定要按照《食品卫生五·四制》的要求，抓好食品卫生，主要内容包括：
⑴ 不买、不收、不加工、不卖变质食品；
⑵ 用具（食具）实行“四过关”，即一洗、二冲、三消毒、四保管；
⑶ 成品存放实行“四隔离”，即生与熟、成品与半成品、食品与杂物、食品与天然冰隔离；
⑷ 环境卫生采取“四定”办法，即定人、定物、定时间、定质量；
⑸ 个人卫生做到“四勤”，即勤洗手剪指甲；勤洗澡理发；勤洗衣被褥；勤换工作服。
⒍ 质价相符好：要按酒家等级严格掌握综毛利率，按不同档次的饮食店，提供相应的优质服务，务求使客人感到物有所值，不是星级的饮食店不得收取服务费。
⒎ 供应方便好：要按不同的季节推出新的菜点，让顾客有多些选择；服务员要熟悉当市供应的菜点，在向顾客介绍菜点时当好顾客参谋；同时要做到落单快、起菜快。
⒏ 用具设备好：用具、餐具、台布、台椅等设备，要保持完好，高档酒楼应有银器餐具。
⒐ 店容店貌好：要根据不同档次、不同菜系酒楼的特点与不同的环境，进行装饰布置，务求达到给客人提供一个舒适优雅、风格突出的就餐环境。
⒑ 管理制度好：要根据各餐饮店的实际情况，制定各项规章制度，以法治店，务求使各项工作有章可循、有法可依。一般来说，可以制定企业的年度、月度计划，做到长计划短安排；要制定不同岗位的岗位责任和服务规范；要制定考勤制度、奖惩办法、员工守则、财务管理制度、采购仓管制度、甚至员工饭堂、员工宿舍等一系列的管理制度，要增大企业管理的透明度，让广大员工能参与企业的管理。较大的企业还应建立全面服务质量管理制度，实行全员管理、全过程管理和全企业的管理，有需要攻关的企业，还可以成立若干个质量管理小组(QC小组)，开展攻关活动。
（二）、 将职业道德建设与经常开展培训工作相结合，不断提高员工队伍的素质
开展职业道德教育，根本的目的是要提高员工的整体素质，为顾客提供优质服务，这是精神文明建设的重要内容。这方面可以抓好以下几件工作：
⒈加强对培训工作的领导，要有领导分管，要把培训工作纳入企业的议事日程；要设立相应的培训机构，配备专职或兼职老师，或能者为师，由资深的员工进行传、帮、带；要设置教学场地或因地济宜，利用会议室或营业场所作课堂；要购置相关的教学设备等。
⒉开展多种形式的培训：
⑴ 新员工要进行岗前培训，经考核后择优录取；
⑵ 在职员工要结合工作实际，举办不同内容的培训，使他们的知识得以更新和深化，以适应业务发展的需要；
⑶ 要定期或不定期进行考核，成绩优秀者可考虑晋升其职务，成绩低劣者则要调整工作岗位或予以辞退，达到奖勤罚懒的目的，以提高员工的学习积极性；
⑷ 选送部分优秀员工到有资格考职称的培训部门学习，以便他们能考取职称；
⑸ 鼓励文化水平较高的员工在业余时间参加电大等高等学府学习，以进一步提高他们的文化水平和业务工作能力。
⒊有计划开展岗位练兵、技术比武、技术考核等活动，鼓励员工作中学习，在实践中提高；也可以组织员工参加市、区或企业举办的各项技术比武，使员工能广开视野，取人之长为己所用，这对迅速提高员工的业务技术水平很有帮助。
三、将职业道德建设与劳动竞赛、工作创优活动相结合，努力提升企业整体水平
深圳不少企业在进行职业道德建设工作时，均能立足于本行业实际，围绕各时期的中心工作，大力开展主题鲜明、各具特色的创优竞赛活动，不断为职业道德建设注入新活力，增加兴奋点。就饮食服务业而言，就先后开展过全员性的“文明礼貌月”活动，开展争当“十佳服务员”、“优秀服务（营业）员”、“微笑先生／小姐”、“服务之星”以及“创优质服务、创一流业绩”等活动，树立了一大批各工种、各岗位的先进典型。有些企业在开展劳动竞赛时，进行了“比效益、比管理、比服务、比活动”的“四比”活动，树立了一大批先进典型，成为员工身边看得见、摸得着的“明星”和榜样。
在进行职业道德教育时，还可以针对企业和员工的实际，组织业余读书小组、兴趣小组、员工生日会、节日联欢会及各种形式的文体活动，活跃企业气氛，增进领导和员工以及员工之间的感情，营造团结、和谐的人际关系，增强企业的凝聚力、向心力和战斗力，员工和企业的素质都得到明显提高，有效地促进企业工作，提高企业的经济效益和社会效益。

在进行职业道德教育，建设精神文明的工作中，内容很多，我们一定要提高对进行职业道德建设重要性的认识，切实加强领导，把它纳入企业的议事日程，做到有研究、有布置、有检查、有奖罚，根据企业实际情况，适时地开展活动，不时对职业道德建设富予新的内容，才能做到与时俱进，不断创新，持之以恒，收到预期效果。

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