雕刻菊花的原料一般有萝卜土豆、大白菜等，由于 菊花的品种不同，所以在造型上有着一些区别，在雕刻过程中，又有由外向里刻和由里向外刻两种手法。
　　由外向里的刻法是：先将萝卜修成菊花的大体轮廓（如图十①），用“V”形刀由外层的上端向下插至根部（如图10③＞，插出第一层花丝＠日图10③），然后利用旋的刀法，旋去多余的部分（如 10④），再插出第二层花丝，这样逐渐地由表及里一层层的进行刻制，收好花心，一朵含苞待放的菊花就雕刻成了(如 图10⑤）。

　　由里向外的刻法是：首先在原料的截面的中心，由中号半圆形插刀，转刻出3厘米深的“凹”心（如图11①、）．再用小型的“V”形或“U”形插刀，插出里面的花丝（如图11③），然后用直刀旋去外层多余部分（如图11③＞，再用相应的插刀刻出第二层花丝，如此循环，修好花蒂即可成为一朵菊花（如图11④、图11⑤·

　　再介绍一种由大白菜为原料雕刻的菊花。用大白菜为原料雕刻出的菊花的优点是，形象逼真，制作简单。首先选用菜心蔬松的白菜为原料，去掉外层的老帮和菜根、菜头（如图12①），利用“V’形或“U”形插刀，在菜帮的外侧垂直插到菜根部，一片白菜帮上可刻出5～6丝菊花瓣（如 12③＞，然后，用手掰去多余部分，使花瓣间隔分明，层次突出（如图12③），如此三番将菊花的外面几层刻好，再在菜心的内侧用同样的手法刻制出花丝，收好花心，刻好后，置于水中使其自然弯曲成菊花形状即可（如图12④）。